答えは これ！

独活（うど）
ウコギ科タラノキ属の多年草。名前の由来は 風も無いのに自分から動いているように見えるので"独活" 。またはウゴク（動く）がなまってウドとなったとか。。。数少ない日本原産の野菜だそうです。
花の時期は7月から8月。
ちなみに東京特産の野菜で、三鷹市、立川市などが有名。

『ウドの大木』という諺は、ウドは成長すると背丈が2～3ｍにもなりますが、木ではない為使い道がないと言うことから「身体ばかり大きくて役に立たない人」の例え。

でも、春の若芽は独特の香りとシャキシャキとした食感で、酢味噌和えや天ぷらなどで美味しくいただける上、　　　　　　　　　　　　　こんな可愛らしい花なら華材としても使えそうですよね！

野菜の花って何気なく見過ごしてしまいますが、よく見るととっても綺麗なものが多いです。
　茄子・ニラ・落花生・ピーマン　人参・えんどう豆・ごぼう・ジャガイモ